生豆信息

烘焙推薦

古吉產區的咖啡在國內備受關注，產地控制種植品質，風味展現優越的咖啡在無數比賽中獲獎，成績相當不錯。古吉產區曾歸屬于西達摩產區，但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所ECX 獨立成一個新產區。產區再細分化，古吉包含：Oddo Shakiso, Addola Redi, Uraga, Kercha, Bu Le Hora地區。當地鄰接著西達摩和蓋德奧，有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復雜的地形變化的地區。

地質屬養分肥沃的黑土Vertisol，土壤深度近兩米，平均海拔在1800米以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地優勢在于土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，借由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。

日曬處理：

1. 把收成的咖啡果實倒進大水槽里，成熟飽滿的果實會沉入水底;發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除

2. 整顆連肉帶皮的咖啡果實，放到干燥床上去日曬，自然干燥14~25天到含水率11%左右

3. 將完成自然干燥的果干，用去殼機器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。